商用电烤箱不加热怎么排查？加热管、温控器、接触器逐级检测
商用烤箱（以艾瑞斯 AC90 这类两层同烤商用电烤箱为例，单炉功率 2.8kW）烤着烤着不热了，或者一炉生一炉熟，是烘焙店最耽误生事的故障。别急着叫售后，按下面的顺序排查，大部分问题自己就能定位。
第一步：分清"完全不热"还是"单区不热"
商用烤箱上、下加热管是分开控制的。只上管不热或只下管不热，问题基本锁定在该区的加热管、温控器或交流接触器上；完全不热则先查供电。开机把上下温都打到 250℃，等三五分钟后观察炉膛：上管发红、下管暗，就说明下管回路有问题，范围一下就缩小了。
第二步：查供电和保险
2.8kW 的功率接近 13A 电流，普通 10A 插座和细线带不动。先看空气开关有没有跳、插座有没有烧糊发黑，再拆开背板看保险管（有的机型在进线处装玻璃保险）。店里同时开醒发箱、和面机的话，跳闸是常事——大功率电器尽量分路供电。
第三步：测加热管
断电拆下加热管接线，万用表电阻挡量管子两端：2.8kW 的管子冷态阻值大约 15~19Ω（R=U²/P，220²÷2800≈17Ω）。阻值无穷大=管子烧断，直接换同规格管；阻值正常但不热，问题在控制回路。另外看管子表面有没有鼓包、发黑、开裂，有这些外观损伤也一并换掉。
第四步：查温控器和接触器
机械温控器拧到最高温，听有没有"哒"的吸合声，没有声多半是温控器触点烧死或感温头漏液，直接换温控器（几十块钱的件）。带交流接触器的机型，通电吸合时量输出端有没有电压：线圈坏了接触器不吸合，触点烧蚀则吸合了也不出电——触点烧蚀的接触器还可以应急把两路并一路用，但尽快换新。
第五步：数码管机型看报错
带电脑板的机型（面板是数码管按键那种）一般有传感器保护：热电偶或 PT100 探头断线，面板会报错并停止加热保护。先量探头通断，再怀疑主板。探头接插件受潮氧化也会误报，重新插拔、清理触点常能救活。
总结口诀：先分区、再查电、后量管、最后摸控制回路。商用烤箱都是 220V 带大电流的机器，拆机测量务必断电，没把握就找维修师傅上门，别带电硬摸。